加熱３分でポテトサラダ 冷凍きゅうりを使って

じゃがいもとにんじんを茹でないで作るポテトサラダです。

火にかけて3分、火を止めて余熱で3分、

「蒸しいため」という時短の調理法で、

茹でるためのお湯を沸かす時間でほくほくのじゃがいもになります。

☆☆☆　材料　☆☆☆
じゃがいも　中2個にんじん　小1本冷凍きゅうり　1/2本分水　大さじ３塩　ひとつまみオリーブオイル　少量
マヨネーズ　適宜塩 胡椒　適宜


☆☆☆　作り方　☆☆☆
１　じゃがいもは縦に4等分したものを5ミリほどの厚さに切り。にんじんは縦に半分に切ったものを薄切りにしてどちらもシャスールなどの鋳物ホウロウ鍋に入れる

直径16センチのシャスールです。

２　鍋に水 大さじ３、塩ひとつまみを入れてオリーブオイルをまわしかける。
３　蓋をして強火に3分かけて火を止めそのまま余熱で３～４分加熱する。

水分が残っている時は蓋をあけたままかき混ぜながら焦げないように加熱します。
４ きゅうりを解凍して水気を絞る。
きゅうりは薄切りにして塩をふって水気を切り、保存袋に入れて冷凍しました。

室温で解凍してからぎゅっとしぼります。



５　材料を混ぜてマヨネーズ、塩で味を調えてできあがり。

きゅうりを冷凍にするというのは「元気ばばの青春日記 気持ちだけは20歳」のjuju3291aさんのこの記事で教えていただきました。
生のきゅうりには適（かな）いませんがしゃきしゃきした食感は変わらず、おいしいポテトサラダになりました。
きゅうりがダブってしまって傷んでしまうことってありませんか？これからはそんな時には早めに冷凍しておこうと思います。
「蒸しいため」は料理研究家若林三弥子先生 の料理サロン「boa mesa」で教えていただきました。
鍋に入れた野菜に少量の水分、塩、オリーブオイルを加えて加熱するもので、野菜の旨味が凝縮されて、そのものの味を楽しめます。さらに調理時間も短縮され、いいこと尽くめ。
ブロッコリー、かぼちゃ（薄切りにします）など蒸しいためにしたら 改めて野菜のおいしさを発見しました。
蒸しいためで作ったものはこちら↓です。

こちらはJAでみかけた白いヘビ茄子。


紫色のへび茄子 マー坊はおいしかったので、
今度みつけたら買ってみましょう。


秋のおいしい野菜あれこれ、おいしくいただきましょう。

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