梅れんこん 「向田邦子 暮らしの愉しみ」より

おいしいれんこんのお惣菜、そしておつまみにもぴったりの

「梅れんこん」です。

もともとは「向田邦子　暮らしの愉しみ」に載っていたもの、
少しレシピは変わりましたが、
すぐに作れておいしいので いつしか我が家の定番になりました。

右にあるのはれんこん、ふたつのうちのひとつを使いました。


梅干しは夫が去年作ったものです。


☆　材料　☆
れんこん　8センチぐらい梅干し　1～2個酢　少々みりん　少々（使ったりつかわなかったり・・・です）

☆　作り方　☆
１　れんこんは洗って皮をむき、薄切りにする。
２　酢水を沸かして10～20秒ぐらい茹で、
ざるに取り冷ます。

　本のレシピには「ざるに取って広げ冷ます」とありますが
この時はざるにあげたままで広げないで冷ましています。
３　種をとった梅干しを裏ごしする。
※　包丁でたたくことの方が多いです。裏ごしの場合も、皮は捨てずに刻んで混ぜています。

４　裏ごしした梅干しにみりんを混ぜる。
※　みりんは入れなくてもおいしいので入れないことの方が多いです。

５　器にれんこんを盛り、４の梅肉を乗せてできあがり。

レシピの　３と４はもとの作り方です。
少し変えた作り方を「※」に書きました。

茹でただけのれんこんも好き、というくらいれんこんが好きなので
これはよく作ります。
この梅れんこんはビールにも日本酒にも合うそうです。
（※私はほとんどお酒などは飲まないので、夫の感想）


「向田邦子　暮らしの愉しみ」は手元にお持ちの方も多いですね。
ブログ記事でも拝見したことがありました。

「まほろば日記」のmahoroba-diaryさんが作られた「人参しらす」です。

これもすぐに作れておいしいので、よく作ります。

我が家の定番の「横着卵」もこの本にあります。

　

友人が教えてくれて我が家の定番になった「白菜とりんごのサラダ」ですが

「向田邦子の手料理」に載っていることに最近気づきました。

もう一品「ピーマンと油揚げ」

向田さんの著書は手元にたくさんあって

繰り返し繰り返し読んでいます。

昭和は遠くなってしまったけれど

向田さんの世界に引き込まれると

かつて誰もが暮らしたなにげない日々の光景が

目の前に浮かびます。

男女を問わずファンが多いのは

どこにでもあるようなひとこまが

大切なかけがえのないものだったと

気づかせてくれるからなのかも知れません。

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