茹でない新生姜の甘酢漬け（レシピあり） 2022

毎年楽しみにしている新生姜の甘酢漬けです。

生協で注文した高知県の新生姜を使い

いつものように茹でないレシピ（→☆☆☆）で作りました。

もともとは新生姜に添えられていたレシピです。

今年の分量。去年より甘さ控えめで。

☆材料☆

新生姜　250ｇ

水　70cc

砂糖　50g

(てんさい糖のグラニュー糖使用）

酢　140cc

塩　小さじ1　

☆作り方☆

１　新生姜は水洗いして薄く皮をむいて水気をふいてから

繊維に沿って薄切りにする。

包丁の背を使って皮をこそげ取って、

取り切れないところを包丁でむきました。

水気や汚れはカビのもとになります。

熊本県通詞島（つうじじま）の天日塩を使いました。

２　熱湯消毒したガラス瓶に生姜を入れる。

３　鍋に水を入れ、砂糖、塩を煮溶かして火を止めてから酢を加え、
熱いうちに２に注ぎ入れる。

すぐに色が変わり始めます。

冷めたら冷蔵庫に入れて あとは待つだけ。

待ちきれずにすぐに食べてみたらおいしい。
待てばもっとおいしくなります。

青紫蘇やミョウガと共に夏野菜の即席漬けに加えたり、
白いごはんに混ぜ込んだり・・・。

油揚げと一緒に炊いたごはんに混ぜ込むのもおいしいです↓。

じめじめした梅雨の時季、
さわやかな酸味とピリッとした辛味があると
食卓にも涼風が吹くようです。

JAにも新生姜が並んでいるでしょう。
地元産のものでもまた作ろうと思います。

入梅
☆更新を通知する☆

レシピブログに参加中♪

☆更新を通知する☆

ランキングに参加しています。クリックよろしくお願いします。