海老れんこんの豚ひき肉つくね焼き

海老れんこんのつくね焼きを豚ひき肉で作りました。

友人が教えてくれたレシピは鶏ひき肉を使うものでしたが

豚ひき肉を使い、材料の分量を少し変えました。

もともとは新聞に載っていたレシピだそうです。

☆　材料　☆

れんこん　70g

海老　80g（6匹）

豚ひき肉　70g

塩　小さじ1/4

コショウ　少々

酒　大さじ1

片栗粉　大さじ1

☆　作り方　☆

１　れんこんは洗って皮をむき、1センチ角に切る。

耐熱皿に広げ、水大さじ１をかけてラップをして

600Wで2分電子レンジにかける。

２　海老は皮をむき、背ワタを取り除いて、

手のひらの付け根で押しつぶしてから粗みじんに切る。

３　ボウルに豚ひき肉を入れ、海老を加えて粘りが出るまで練る。

塩、コショウ、酒、片栗粉を加えてよく混ぜる。

4　さらに蓮根を加えてよく混ぜる

５　フライパンに油小さじ2を熱し、生地を楕円形にして並べる。

蓋をして弱めの中火で１～2分焼き色がつくまで焼く。

ひっくり返して1～2分焼いてできあがり。

れんこんは少し大きすぎたかと思いましたが
しゃきしゃきしたれんこんの食感が残り、
そこに海老の風味が加わり、おいしいつくねになりました。

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レシピではユズコショウを添えていましたが

何もつけなくてもおいしくいただけます。

わさび醤油をつけるとまた違うおいしさになりました。

初めて作ったのですが、これから何回も食卓に登場するでしょう。

次は鶏ひき肉でも作りたいと思います。

れんこんは筑前煮など煮物にしたり、てんぷらやきんぴらがおいしいのですが

新しいレシピが加わりました。

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