あんずジャム 2025 水を加えずあんずと砂糖だけで

今年もあんずジャムを作りました。

生協で届いた長野県JAグリーン長野のあんずです。



まだ少し色が薄いので4日ほど部屋に置いて追熟してから作りました。
あんずに添えられていたレシピは水を50㏄使うものでしたが
水を使わずに作りました。
覚書です。
☆材料☆
あんず　500ｇてんさい糖のグラニュ糖　250g　
※　砂糖はレシピより少なくしましたが甘味たっぷりだったのでもっと減らそうと思います。

あんずの周りにあるへこみにぐるりと包丁を入れて
実をひねるようにして回すと
半分ずつに分かれます。
アボカドの種をはずすのと同じ要領です。

以前包丁を入れる向きを間違えて　きれいに種が取れなかったことがありましたが
今年は間違えることなくきれいできました。

あんずは酸が強いので、ホーローやステンレス鍋を使います。

☆作り方☆
１　あんずはよく洗って　種を取り除いてからざく切りにする。
２　ホーロー鍋にあんずを入れて砂糖の半量を振りかけて30分ほど置いておく。

15分ほどでも果汁が出てきます↓。

　３　さらに15分ほどおいてから
　火にかけて
焦げつかないようにかき混ぜながら煮る。


４　残りの砂糖を何回かに分けて加える。


５　煮詰めたらできあがり。
冷めるとかたくなるので
少しゆるめに仕上げます。

おいしいジャムのできあがり。
熱湯消毒した瓶に入れます。

先日作った黄梅のジャムと似たような色です。
左ふたつが先日作った黄梅のジャム。
実家の庭の青梅を追熟させて作りました。

トーストやヨーグルトに
スコーンに添えてもおいしそう。
ティーカップに入れておいて熱い紅茶を注ぐのも・・・。

追熟した青梅で作った黄梅のジャム↓。
水を少し加えて作ったあんずジャム↓。