青梅酢ドレッシングで大豆サラダ そしてイカの一夜干しで思い出したこと

青梅のりんご酢漬けの青梅と酢をドレッシングに使った

大豆サラダです。

材料は
リンゴ酢漬けの青梅2個、りんご酢漬けの酢 大さじ2、オリーブオイル大さじ1、
そして塩 、ブラックペッパー。

青梅のりんご酢漬けはこちら↓。
青梅をりんご酢に漬けておくだけです。

青梅2個は刻みます。
大豆は生協のドライパック、蒸した大豆です。

キュウリとトマトが不ぞろいなのは
もともとはいつものように トマトはくし形に、キュウリは斜め切りにした後に
あ　大豆の賞味期限が切れる、と気づいて
急遽大豆サラダに変更したからです。

ブラックペッパーはお好みで各自かけます。

青梅の風味でおいしいドレッシングになりました。
紫蘇や生姜とも相性がよさそうです。
冷凍庫にまだ青梅があるので、いつでも追加で作れます。

炭酸で割って飲んでも
お浸しを和えてもおいしい↓。
焼酎で割ったらどうなるのか、夫に試飲してもらいましょう。


こちらは青森に帰省していた知人からのおみやげ、イカの一夜干し。
大きくてびっくり。
そう言えば いつかどこかの海辺で
イカがたくさんぶら下がっているのを見たことがありました。


塩辛いのではないかと思ったらそんなこともなく
やわらかくておいしいイカでした。

ガスコンロのロースターに入らず、
残念ですが鋏で切ってから焼きました。

遠い遠い日、
家族で旅行にでかけた折に、
イカ焼きがあると
母は必ずその場で買って食べて
イカ焼きを手にうれしそうに笑って写真を撮ったものでした。
実家の古いアルバムに、そんな若い母の写真が何枚もあります。
いつからかイカ焼きの屋台みつけると
「おかあさん、ほら　あそこ、イカ焼き」と誰かが教えるようになっていました。

思いがけないことから、東北や北陸の家族旅行のひとこまを
あれこれと思い出したのです。
実家に行ったら、古いアルバムをゆっくり見返してこようと思います。