島根のしじみ拉麺 豚肉の紅茶煮を一緒に

日比谷のしまね館でみつけたしじみ拉麵、

みそ味です。

宍道湖のしじみの風味がおいしい、
とは言うものの
黙って出されたら、私はしじみだとはわからなさそう・・・。

またしまね館に行ったら今度はしょうゆ味を・・・。

JAの高菜を何枚か、麺を茹でる前にさっと湯がきました。

豚肉の紅茶煮はよく作るもの。

紅茶を濃いめに煮出した中で
豚肩ロースのかたまり肉を2～3時間煮てから
酒、しょうゆ、みりん、酢、を同量で合わせてひと煮立ちさせた調味液に
つけておきます。


我が家ではできたてで熱いものは分厚く切って、
冷蔵庫で冷やしたものは少し薄く切ります。
ラーメン、チャーハンにも。

ゆで卵を調味液につけるとおいしくなります。


子供達が家にいたころは
500gの肩ロースの塊を5，6個、3キロほどを大鍋で煮たものです。
今は多くても1キロ。
大鍋の出番もなくなりました。
紅茶煮を作るたびに
たくさん作っていた頃の賑やかな食卓を思い出します。
何回も何回も思い出しました。
これからもきっと
同じようなことを繰り返し思うのでしょう。

しまね館でみつけたもの。

伯耆坊來間屋の生姜糖